Comer con Hemocromatosis en verano.

Llega el buen tiempo, el calor y estás cansado de platos calientes y pesados. Con hemocromatosis y demás predisposiciones a asimilar más hierro debemos cuidar nuestra alimentación y ahora os propongo como podéis cumplir nuestros objetivos en estas fechas de calor y pereza.

Las ensaladas son  refrescantes y depurativas, buenas lechugas, tomates, pepino, cebolleta son deliciosas y al ser alimentos con bajo contenido en hierro y además NO HEM ( origen vegetal, que ya de por sí su asimilación es más difícil). Tenéis una buena fuente de vitaminas, fibra y siempre con aceite virgen extra de oliva, estarás aportando grandes cantidades de antioxidantes, que os recuerdo debemos siempre consumir una buena cantidad para contrarrestar los radicales libres que producimos por tener elevado hierro.
Tened siempre la precaución de no aliñar nunca con zumo de limón, la Vitamina C es un "amigo" del hierro y favorece su asimilación.

Recuerda siempre acabar la comida y la cena, con algún alimento rico en calcio ( otro quelante natural del mineral de hierro ). Un café, té,  descafeinado o normal, con leche desnatada es ideal. Sumamos el calcio y los quelantes naturales del café y té, además de nuevas dosis de antioxidantes.

Un buen helado es también un buen alimento, rico en calcio, y proteína de calidad. Al igual que el yogourt, un alimento que recomiendo por ser de fácil digestión y ayuda a mantener nuestro sistema intestinal en buena forma.

Pollo a la plancha y pescados, especialmente azules, como caballa, Salmón, Sardina y Atún, fuentes de proteínas de gran calidad nutritiva, Omega 3, que ayudan a bajar tu colesterol y triglicéridos.
El verano es una buena época para comer con calidad y dar un respiro a nuestro organismo e comidas pesadas y de difícil digestión.
Recuerda que: " Tu alimento sea tu medicina, y tu medicina tu alimento". Tu salud comienza por tu boca, aquello que comes hoy formará parte de tí mañana. Tus células y tejidos se construyen a partir de lo que ingieres.


Además puedes disfrutar de paseos, deporte, playa, piscina, moverte te hará muy bien, ayuda a mantener buenos niveles de lípidos ( grasas ), favorece nuestro sistema cardiovascular, y alivia los dolores articulares.
De igual modo realizar actividades aumentará tu serotonina y endorfina, ayudando a un mejor bienestar y tranquilidad psíquica.

Espero pases un buen verano, y recuerda siempre consultar con tus médicos todas aquellas dudas que te surjan, todos queremos que recuperes, aumentes y mantengas un buen estado de salud. Es mi tarea y la de muchos: TU SALUD, déjate Ayudar.

Un saludo. Jesús Moreno.

Ferritina Alta recetas: Menestra de Verduras

Seguimos un día más proponiendo ideas para una buena alimentación. Recordad siempre que es vuestro estómago el lugar por donde entran a vuestro organismo todos los ingredientes necesarios. Y que lo comes hoy será mañana parte de tus tejidos y órganos.
Unos buenos hábitos de alimentación son un buen arma de defensa para mantener tu cuerpo en forma, bien nutrido y a tus órganos en pleno funcionamiento, incluso puedes ayudar a desintoxicar si usas buenos platos cada día. Sin mas:

Menestra de Verduras:

Ingredientes:

1 Coliflor.
4 Patatas.
2 Cebollas
250 Gramos de Judías redondas.
6 Alcachofas.
2 Zanahorias.
100 gramos de jamón a tacos pequeños ( opcional ).
1 Pastilla de caldo concentrado de verduras.
1 Pastilla de caldo de pollo.
Azafrán, o colorante alimenticio.
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Poner 3 litros de agua a hervir con las pastillas de pollo y verdura. Trocar las verduras a trozos no muy pequeños. En un poco de aceite de oliva virgen extra freír ligeramente las patatas a tacos y las cebollas a cuartos. Sólo ligeramente unos 3 minutos.

Cuando hierva el caldo añadir las verduras, y las patatas con la cebolla, aprovechar el aceite que también irá a la olla o cacerola. Incorporáis los taquitos de jamón y sal, pimienta, un poco de azafrán o un poquitín de colorante alimenticio.
Hervir a fuego fuerte sólo 12 minutos, ni uno más, y sin tapar. Conservará la verdura todos los nutrientes y tendrán una excelente textura.


Observaciones:

Un plato ideal para los meses fríos del invierno, un buen primero o una buena cena ligera. Esta elaboración aporta nutrientes de la máxima calidad, antioxidantes, fibras y vitaminas. Si haces gran cantidad puedes congelar y podrás usar hasta en un par de meses.
La alcachofa incorpora elementos protectores del hígado, así que esta maravilla de la dieta mediterránea es un buen aliado para nuestra salud.
Y como siempre acompaña con un poco de queso, si es semicurado o desnatado mejor. Un buen café, normal o descafeinado, te con teína o sin ella.

Si no quieres cuidar tu alimentación no será porque no os doy ideas.
Tener el hierro alto o la ferritina elevada no es motivo de no estar bien alimentados, sólo debemos hacer buen uso de los alimentos que la Naturaleza nos ofrece. Aprovéchalo.

Un saludo. Jesús Moreno.

Alimentación en Hemocromatosis. Recetas

Alimentación en Hemocromatosis

. RecetasSois muchos los que me pedís recetas fáciles de cocina para adecuar la alimentación a las enfermedades por hierro alto y ferritina elevada. En el blog encontráis bastante información general sobre aspectos médicos e ideas generales de trucos y combinaciones de alimentos; para pornerlo aún más fácil, en las próximas semanas os iré poniendo distintas recetas de cocina, partiendo de la base de que sean fáciles, baratas y rápidas de realizar.
Todas las fotos que os ponga son de mi propiedad, la cocina me gusta bastante y suelo guardar imágenes de los platos que realizo cada día. Las cantidades son siempre para 4 comensales, pero podéis aumentar o disminuir proporcionalmente a vuestras necesidades. siempre os aconsejo los beneficios de realizar vosotros mismo los menú. Ya se que comer fuera es más cómodo y sencillo, pero las virtudes de la cocina casera son también motivo de satisfacción.

La alimentación es fundamental para un buen estado de salud, somos lo que comemos, lo que hoy ingieres formará parte de tus tejidos y órganos mañana. Una buena salud comienza por el estómago: " Que el alimento sea tu medicina, y tu medicina tu alimento".

En hemocromatosis, tenemos que adecuar los alimentos y saber como combinar su presencia, para por un lado alimentar nuestro cuerpo, como también disminuir la asimilación de hierro. Y ya veréis con sorpresa en los siguientes controles analíticos de como influye una buena alimentación en los valores relativos a la bioquímica del hierro.

Un saludo. Jesús Moreno.

Alimentación en Hemocromatosis

Alimentación en Hemocromatosis

Son muchos los mensajes que recibo a diario preguntando que alimentos se deben o pueden comer y cuales no.
Para mí es de una importancia máxima la alimentación como camino a la salud. los motivos los aclaro a continuación.

Siempre repito que somos lo que comemos, y que el producto consumido hoy formará parte de tu organismo mañana. No es lo mismo construir una vivienda con materiales de baja calidad que con los de primera categoría; seguramente la primera casa no durará muchos años o al menos, tendremos que hacer cada cierto tiempo reformas para mantener un buen estado.
Piensa que tu casa es tu cuerpo, y que los ladrillos que la construyen día a día provienen de tu elección entre la gran variedad de alimentos, al que gracias a Dios, todos tenemos acceso.

Estas premisas son extensible a todas las personas, enfermas o no, simplemente es imprescindible una dieta variada, sana, donde abundan las verduras y las frutas, pescados azules y donde escasean las grasas saturadas, como uno de las mejores defensas que tenemos a disposición para mantener alejadas las enfermedades, o al menos evitar en lo posible su aparición.

En nuestro caso concreto, en hemocromatosis como en otras patologías que tienen como denominador común el exceso de hierro, representado como incremento de los depósitos del mineral en forma de ferritina es también de crucial importancia elegir y combinar los alimentos que vamos a ingerir, para minimizar la asimilación del mineral, dificultando en gran medida su absorción.

Fuente de la imagen: Ferritina en wikipedia

Son trucos de muy fácil desarrollo y cumpliendo con alguna pequeña modificación en la forma de elaborar nuestros platos conseguiremos un " frenazo ", o incluso, una disminución de la ferritina en los próximos controles analíticos. Pudiendo así, disminuir la frecuencia y el número de sangrías anuales.

Nuestro primer amigo alimenticio es el calcio, gracias que si comparte protagonismo en un plato junto a un alimento rico en hierro, el primero dificultará la asimilación del segundo. Ejemplo: Un filete de pollo a la plancha con guarnición de ensalada, pues añadid unos taquitos de queso.

La Vitamina C es un personaje controvertido, por un lado favorece el camino al hierro, pero por otro lado nos aporta una buena cantidad de antioxidante, y debemos recordad que nosotros tenemos tendencia a sufrir un desequilibrio en la balanza antioxidante-radicales libres.
La solución tomar los zumos naturales fuera de las comidas principales, en el caso anterior yo no aliñaría la ensalada con zumo de limón. Mejor por la mañana tomar un buen vaso de zumo, de las frutas que más te gusten.

El café y el te son unos buenos aliados, con su doble función: aportan antioxidantes y además contienen  antagonistas del hierro, entorpeciendo su asimilación. Aconsejo acabar la comida con un café o te, solo o aún mejor con leche desnatada, aportando así además un poco de calcio.

Como habéis visto no son medidas muy difíciles de poner en acción, y ya me contaréis si os lleváis alguna grata sorpresa en vuestra analíticas, respecto al hierro y la ferritina.

Y siempre confiad vuestras dudas a vuestros especialista. La medicina y sus profesionales están de vuestro lado.

Esto es todo por hoy, espero que os resulte interesante y útil este post.

Un saludo: Jesús Moreno.