lunes, 25 de noviembre de 2013

Ferritina Alta recetas: Menestra de Verduras

Seguimos un día más proponiendo ideas para una buena alimentación. Recordad siempre que es vuestro estómago el lugar por donde entran a vuestro organismo todos los ingredientes necesarios. Y que lo comes hoy será mañana parte de tus tejidos y órganos.
Unos buenos hábitos de alimentación son un buen arma de defensa para mantener tu cuerpo en forma, bien nutrido y a tus órganos en pleno funcionamiento, incluso puedes ayudar a desintoxicar si usas buenos platos cada día. Sin mas:

Menestra de Verduras:

Ingredientes:

1 Coliflor.
4 Patatas.
2 Cebollas
250 Gramos de Judías redondas.
6 Alcachofas.
2 Zanahorias.
100 gramos de jamón a tacos pequeños ( opcional ).
1 Pastilla de caldo concentrado de verduras.
1 Pastilla de caldo de pollo.
Azafrán, o colorante alimenticio.
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.


menestra de verduras,que comer con hierro alto,ferritina,hemocromatosis


Preparación:

Poner 3 litros de agua a hervir con las pastillas de pollo y verdura. Trocar las verduras a trozos no muy pequeños. En un poco de aceite de oliva virgen extra freír ligeramente las patatas a tacos y las cebollas a cuartos. Sólo ligeramente unos 3 minutos.

Cuando hierva el caldo añadir las verduras, y las patatas con la cebolla, aprovechar el aceite que también irá a la olla o cacerola. Incorporáis los taquitos de jamón y sal, pimienta, un poco de azafrán o un poquitín de colorante alimenticio.
Hervir a fuego fuerte sólo 12 minutos, ni uno más, y sin tapar. Conservará la verdura todos los nutrientes y tendrán una excelente textura.


Observaciones:

Un plato ideal para los meses fríos del invierno, un buen primero o una buena cena ligera. Esta elaboración aporta nutrientes de la máxima calidad, antioxidantes, fibras y vitaminas. Si haces gran cantidad puedes congelar y podrás usar hasta en un par de meses.
La alcachofa incorpora elementos protectores del hígado, así que esta maravilla de la dieta mediterránea es un buen aliado para nuestra salud.
Y como siempre acompaña con un poco de queso, si es semicurado o desnatado mejor. Un buen café, normal o descafeinado, te con teína o sin ella.

Si no quieres cuidar tu alimentación no será porque no os doy ideas.
Tener el hierro alto o la ferritina elevada no es motivo de no estar bien alimentados, sólo debemos hacer buen uso de los alimentos que la Naturaleza nos ofrece. Aprovéchalo.

Un saludo. Jesús Moreno.



sábado, 23 de noviembre de 2013

Cómo cuidar el hígado

Cómo cuidar el hígado

Si tienes la ferritina alta, el hierro elevado, padeces una predisposición genética a asimilar este mineral en mayor cantidad que la población en general, o simplemente estás buscando cómo proteger a tu organismo, te interesará seguir leyendo.


El hígado es el laboratorio de nuestro organismo, siendo vital y sus funciones numerosas, metabolizando, asimilando, neutralizando y destruyendo sustancias nocivas.

 Debemos fijar nuestra atención y mimar sin límite, procurando mantener las mejores condiciones para asegurar su correcto funcionamiento, además de recuperar su estado si ya presenta algún tipo de deterioro funcional.
La fibrosis hepática, los cálculos biliares, la esteatosis, la cirrosis y el cáncer son complicaciones que se pueden evitar o disminuir su probabilidad siguiendo algunos cambios en nuestros hábitos.

La alimentación juega un papel fundamental si tenemos como objetivo conservar a nuestro hígado en buen estado. El exceso de grasas, mantecas, cebos, fritos y alimentos pesados, dificultan su normal desempeño, así que debemos ir reduciendo estos elementos de nuestra dieta diaria. Cambia a un buen aceite de oliva virgen extra, procura dar buen uso de él, y si es en crudo mejor.

Intenta utilizar carnes blancas en vez de rojas, aumenta la presencia de Omega 3, que puedes conseguir incluyendo 3 ó 4 veces en semana, pescados azules como el atún, el salmón y la sardina.
Aumenta el consumo de verduras y fruta fresca, al igual que puedes cambiar las bebidas con alcohol con cervezas sin, o un buen zumo natural de frutas de temporada. Puedes hacer tu mismo cada día un buen zumo, si optas por comprar, intenta que sean con fructosa natural del jugo, y que no sean néctar enriquecidos con azúcares.
Cambia los fritos por alimentos al vapor o a la plancha.

Muy importante el consumo de buena cantidad de agua, de 2,5 a 3 litros al día, siendo preferible que sea de buena calidad, y mejor a pequeñas tomas a lo largo de la jornada que gran cantidad pocas ocasiones.

Alimentos como la alcachofa aportan elementos hepatoprotectores, aprovecha y consume los alimentos en temporada.

También puedes tomar tisanas o infusiones de varias plantas medicinales como el Boldo y el Cardo Mariano.

Boldo:

Peumus Buldus, es un árbol de pequeña emvergadura, pudiendo llegar a más de 10 metros. Es originario de Argentina, Chile y Perú.
Contiene Boldina que es un protector hepático, aumenta la secreción de bilis y facilita así la digestión.
Presenta propiedades para el sistema nervioso, induciendo al sueño. Es diurético, aumenta el volumen de orina, pudiendo aliviar infecciones urinarias.
Recomiendo su consumo a base de tisana en vez de pastilla de concentrado.


Cardo Mariano:

Sylibum Marianum, es una planta que crece silvestre en el Sur de Europa. La Silimarina es su principal principio activo, siendo utilizada esta planta desde la antigüedad para aliviar problemas hepáticos y biliares. Es utilizado para contrarrestar las intoxicaciones por Amanita Phalloides y la Amanita Muscaria.
Alivia los cálculos biliares y renales. Disminuye los niveles de glucosa.
Es un hepatoprotector de primer orden, siendo utilizado para cirrosis, hepatitis y esteatosis ( hígado graso ).
Se estudia su utilidad como protector frente a diversos tipos de cáncer.
Es utilizado para prevenir complicaciones en enfermos de SIDA.

En fin, creo que es suficiente la información para que tengáis armas para defender y mejorar a nuestro órgano favorito.

Un saludo. Jesús Moreno


Ferritina Alta. Recetas. Sopa de pollo y verduras.

Ferritina Alta. Recetas. Sopa de pollo y verduras.

Tengo el hierro Alto y no se que puedo comer, que es lo mejor, o al menos que puedo tomar para que no se dañe mi organismo. Cada día os acerco una receta de cocina, natural, sencilla y que aportas los nutrientes suficientes, y algún que otro truco para dificultar la asimilación del mineral que nos lleva de cabeza.


Sopa de Pollo y Verduras:

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo ( o la hacemos, leer mas abajo ).
250 Gramos de pechuga de pollo.
4 Zanahorias.
2 Patatas.
1 Puerro.
2 Dientes de ajos.
200 gramos de fideos finos.
Sal, Pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Azafrán.
Opcional ( 3 alcachofas ).

tengo ferritina alta,sopa de pollo,ferritina,hierro elevado


Preparación:

Si queremos realizar nosotros mismos el caldo de pollo: Cocemos una carcasa de pollo en 2 litros de agua, con dos patatas, 1 puerro y 2 zanahorias, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva, cocer 30 minutos, colad el caldo.

Se sofríe la pechuga de pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando dore lo retiramos y reservamos.
En una olla ponemos el caldo a calentar y añadimos los dos dientes de ajos picados muy finos, las zanahorias enteras y las patatas a gajos grandes. Incluímos el puerro finamente picado.
Corregimos de sal y añadimos un poco de pimienta, a gusto de cada uno, las hebras de Azafrán y el pollo que teníamos reservado.

Cocemos 20 minutos, prefiero que las verduras estén un poco duras, conservan mejor los nutrientes y mejora la textura.
Añadimos los fideos y cocemos según indicaciones del fabricante.

Observaciones:

En temporada, añade a esta sopa unas alcachofas cortadas a cuartos, pela y troceas los troncos, están muy buenos. Esta verdura contiene elementos que protegen al hígado, función que debemos aprovechar.
El Azafrán y el aceite de oliva virgen extra nos aportan una buena cantidad de antioxidantes naturales. Y debemos recordar que la balanza siempre tiende a inclinarse hacia el lado de los radicales libres.
Constituye un buen primer plato o una buena cena, ligera, fácil de elaborar y estarás aportando a tu cuerpo de elementos muy saludable.
Prueba a comer esta sopa acompañado de un trocito de queso fresco o poco graso. También puedes acabar con un te, café, o una tisana o infusión de Cardo Mariano o Boldo.
En la sencillez también encontrarás buen sabor y una alimentación adecuada.
Espero os guste. Un saludo.
Jesús Moreno

viernes, 15 de noviembre de 2013

Ferritina Alta. Recetas. Hamburguesa de pollo

¿ Qué comer con ferritina e hierro elevado?. Otra nuevas receta:

Hamburguesa de Pollo:

ferritina,hemocromatosis,hierro elevado,hamburguesa pollo,burguer chicken


Ingredientes:

300 Gramos Pechuga de Pollo.
1/2 Diente de Ajo.
1 Tomate.
1 Clara de Huevo.
Pan rallado.
Perejil, Sal y pimienta.
Mostaza, Ketchup.
Lonchas Queso.
Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Picar la carne de pollo con el diente de ajo, sazonar con pimienta y sal. Una cucharadita de mostaza. Añadir la clara de huevo y media cucharada de café con pan rallado.
Damos forma  a las mini hamburguesas y las hacemos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva Virgen extra.
Ponemos la hamburguesa entre dos rodajas pequeñas de pan tostado, y decoramos con un poco de ketchup y mostaza, y rematamos con una rodaja de tomate.

Observaciones:
Comer en Hemocromatosis.
Carne blanca con bajo contenido en hierro, antioxidantes aportados por el aceite de oliva virgen extra y el tomate. Y disminuye la asimilación de hierro gracias al calcio aportado por el queso y los quelantes naturales de la clara de huevo.
Sencillo, barato, muy rico. Intenta hacerlas en casa y como en la foto, pruébalas acompañadas de una bebida sin alcohol. La Buckler 0,0 es una buena cerveza, con un buen sabor y sin nada de alcohol.

Un saludo. Jesús Moreno.






Hierro Alto: Recetas. Cous-cous de pollo

Hierro Alto: Recetas. Cous-cous de pollo

Ingredientes:

250 gramos de grano de cous-cous.
250 gramos pechuga de pollo.
1/2 litro caldo de pollo.
150 gramos queso rallado parmesano.
1/2 Pimiento Verde.
2 Ajos.
1 Cebolla.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, pimienta, perejil.


ferritina,hierro,hemocromatosis,cous cous,recetas cocina


Elaboración:

Trocear las verduras muy pequeñas y sofreir en el aceite de oliva. Apartar las verduras y en ese mismo aceite sofreir a fugo fuerte la pechuga a tacos pequeños. Sólo un par de minutos para que se doren por fuera.

Cocer el caldo que puede ser comprado envasado o si tenéis hecho casero mejor. Podéis cocer media hora una carcasa de pollo con dos zanahorias, una patata y un puerro. Lo coláis y tenéis un buen caldo casero de pollo.

Al caldo se le añade el pollo que debe cocer 10 minutos. En un cazo ponéis el caldo con el pollo y añadís el grano de cous cous. Cocéis según tiempo del fabricante, que quede mejor sequito. Añade sal y pimienta a gusto.

Se sirve en cada plato, decoráis con perejil, el queso rallado y unas gotitas de aceite virgen extra.

Observaciones:

La carne de pollo es una carne blanca, no aporta gran cantidad de hierro. El aceite de oliva virgen extra nos da un extra de antioxidantes, que son clave para un buen equilibrio ente antioxidantes y radicales libres. El queso aporta sabor y gracias a su alto contenido en calcio minimiza la asimilación de hierro.
Un plato equilibrado, sano, barato, os lo recomiendo por la sencillez y por su alto valor nutritivo.

Un saludo. Jesús Moreno.



jueves, 14 de noviembre de 2013

Raviolis con tomate. Comer en Hemocromatosis.

En Hemocromatosis y enfermedades por ferritina hoy veremos una primera receta:

Raviolis con Tomate:

Ingredientes:

500 gramos de canelones frescos.
1 Kg de tomate triturado.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
1/2 Pimiento Verde.
150 gramos queso rallado.
Perejil.
Sal, pimienta y aceite oliva virgen extra


raviolis,hierro,ferritina,hemocromatosis


Preparación:

Sofreímos el ajo con la cebolla muy picadita y el pimiento, cuando esté rehogado añadimos el tomate, que podemos hacer nosotros mismos o un bote comprado. Cocer 10 minutos.

Cocemos la pasta, según indicaciones del fabricante, y cuando esté lo añadimos a la salsa de tomate.
Sal y pimienta al gusto y decoramos en el plato con perejil y el queso.


Observaciones:

Un plato muy ligero, fresco y saludable, perfecto para un primer plato o cena ligera. El queso aporta una cantidad considerable de calcio que dificulta la absorción de hierro y en consecuencia los valores de hierro y ferritina.
Al acabar recuerda tomar café o te, normal o descafeínado, con unas gotas de leche, mejor desnatada.
Consulta a tu especialista en caso de dudas, tu salud es tarea de todos.

La salud comienza por tu estómago. Que os aproveche.

Un saludo. Jesús Moreno

lunes, 11 de noviembre de 2013

Alimentación en Hemocromatosis. Recetas

Alimentación en Hemocromatosis

. RecetasSois muchos los que me pedís recetas fáciles de cocina para adecuar la alimentación a las enfermedades por hierro alto y ferritina elevada. En el blog encontráis bastante información general sobre aspectos médicos e ideas generales de trucos y combinaciones de alimentos; para pornerlo aún más fácil, en las próximas semanas os iré poniendo distintas recetas de cocina, partiendo de la base de que sean fáciles, baratas y rápidas de realizar.
Todas las fotos que os ponga son de mi propiedad, la cocina me gusta bastante y suelo guardar imágenes de los platos que realizo cada día. Las cantidades son siempre para 4 comensales, pero podéis aumentar o disminuir proporcionalmente a vuestras necesidades. siempre os aconsejo los beneficios de realizar vosotros mismo los menú. Ya se que comer fuera es más cómodo y sencillo, pero las virtudes de la cocina casera son también motivo de satisfacción.

La alimentación es fundamental para un buen estado de salud, somos lo que comemos, lo que hoy ingieres formará parte de tus tejidos y órganos mañana. Una buena salud comienza por el estómago: " Que el alimento sea tu medicina, y tu medicina tu alimento".

En hemocromatosis, tenemos que adecuar los alimentos y saber como combinar su presencia, para por un lado alimentar nuestro cuerpo, como también disminuir la asimilación de hierro. Y ya veréis con sorpresa en los siguientes controles analíticos de como influye una buena alimentación en los valores relativos a la bioquímica del hierro.

Un saludo. Jesús Moreno.

viernes, 8 de noviembre de 2013

Las Vitaminas versus hemocromatosis

Las Vitaminas versus hemocromatosis

Si habéis ido leyendo post anteriores, ya habréis aprendido bastante acerca de las enfermedades por hierro alto y hemocromatosis, tenéis las bases para adaptar vuestra alimentación y así minimizar la asimilación del mineral que nos lleva de cabeza a todos.


las Vitaminas son fundamentales para nuestro organismo y algunas son imprescindibles por su función antioxidante, y en nuestro caso debemos sacar provecho de esta virtud. Cuando existe un exceso de hierro y la ferritina está elevada, ( son depósitos de reserva ), nuestro cuerpo está en desequilibrio entre radicales libres y antioxidantes. y está en nuestra mano el conseguir la equidad entre estos dos factores.

ferritina,hemocromatosis,hierro elevado,vitaminas

Más información sobre vitaminas


la Vitamina E presente en el aceite de oliva virgen, avellanas, aceite de semillas es un buen aliado para incrementar los antioxidantes. la Vitamina C es un arma de doble filo, pero si actuamos sabiamente también podemos sacar buen provecho. Por un lado la Vitamina C ayuda a nuestro cuerpo a asimilar mejor al hierro, y por otro lado es fuente de antioxidantes, ¿ qué debemos Hacer ?,  evitar combinar los alimentos ricos en hierro con otros ricos en vitamina C. Y elegir tomar zumos y frutas fuera de nuestras comidas, dejando pasar mínimo 4 horas entre la toma de fuente de Vitamina C y alimentos con hierro.

A modo de ejemplo: Si haces una ensalada fresca, no la aliñes con zumo de limón, en un filete de pollo a la plancha igual. En cambio, a media mañana o a media tarde toma tus piezas de frutas o un buen zumo de frutas frescas, si eliges envasada, que sean con azúcar natural presente en la fruta y no estén endulzadas de más.

Estas indicaciones son muy efectivas, y como siempre os digo consulta tus dudas e inquietudes con tu especialista; la salud es tarea de todos.
Un saludo. Jesús Moreno.

Prevenir lesiones en baloncesto

Trabajar la propiocepción para prevenir lesiones en el Baloncesto Para prevenir las lesiones de tobillo y rodilla que afectan habitualmente...